• Redazione del manuale di autocontrollo (ai sensi del regolamento CE 852/2004) con predisposizione della documentazione relativa alle registrazioni previste nel piano di autocontrollo. Verifiche periodiche della corretta applicazione del piano di autocontrollo;
• Analisi di un numero congruo di unità di campionamento (un tampone di superficie e un’aliquota di alimento);
• Corso di formazione per addetto del settore alimentare;
• Corso di formazione per responsabile dell’autocontrollo.
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